Shangri-La Hotel, Paris lance son Afternoon Tea 100% Vegan
Paris, le 21 septembre 2015 – Stefan Bollhader, Directeur Général, Christophe Moret, Chef Exécutif et Michaël Bartocetti, nouveau Chef Pâtissier, sont heureux d’annoncer le lancement du premier Afternoon Tea 100 % Vegan. Un pêché mignon sucré-salé à déguster sans plus attendre.
Une démarche éthique ‘tout végétal’
Supprimer toutes les protéines et graisses animales sans renoncer à la créativité et à la gourmandise qui demeurent la signature des pâtisseries du Shangri-La Hotel, Paris.
Des créations variées
Résultat, les pâtisseries ont gagné en légèreté et en personnalité : plus du tout de lactose, moins de cholestérol (graisses saturées telles que le beurre cuit…), mais de la huile de coco vierge, de la purée d’amandes, une grande variété de céréales (sarrasin, graines de tournesol, blé de Khorasan…), d’oléagineux (noix, lin…) et de laits végétaux faits maison (amande, soja…) assimilables et à l’utilisation subtile.
Rien que du chocolat, 100 % pure origine : la Tarte au ChocolatAvec un chocolat de couverture équitable, issu des meilleures fèves du Pérou, la tarte tout chocolat libère une fraîcheur au premier croquant, puis laisse se développer une amertume puissante et exceptionnelle au fur et à mesure de la dégustation…
Légèreté et délicatesse : le Calisson
Une mousse d’oranges cueillies entre Perpignan et la Sicile, un biscuit financier aux amandes et noisettes du Bourbonnais, une pâte d’amande du Berry et un délicieux lait d’amande… le calisson retrouve ici ses lettres de noblesse !
Moins riche, plus audacieux : le Mont blanc marron- cassis
Sans blanc d’œuf et donc plus digeste, ce Mont blanc Vegan est un délice. Avec des marrons de Lozère, des cassis des Hautes-Alpes et d’Anjou, un jus (de cassis) de Corrèze, et une farine de châtaigne d’Ardèche. Les coques en chocolat ? Un Venezuela noir et du chocolat blanc au lait à la farine de riz issus du commerce équitable.