Au cœur de l’ancienne demeure de Roland Bonaparte, rénovée à grand frais se cache une belle salle harmonieuse faisant admirablement le lien entre l’orient et l’occident.

Le Shang Palace dépoussière le style. Avec une grande subtilité, le décor boisé et doré, d’inspiration asiatique, a évité le piège du surfait. En revanche, il est vraiment regrettable que la salle soit au sous-sol, sans ouverture sur l’extérieur.

Le service est dans le pur esprit palace. Plein de bonnes attentions. Respectueux des traditions chinoises : Grandes tables où les plats sont partagés. Des condiments sont proposés pour relever les mets.

La cuisine n’est pas en reste. La carte, étoffée, n’omet aucune spécialité. Les pieds de porc en gelée, imparables de finesse. Le canard laquais est mis à l’honneur. Présenté entier. Dans les règles de l’art, en deux services. D’abord la peau, puis la chair émincée finement. Croquant, fondant, caramélisé : un régal. Malgré un dessert décevant, les boules de riz gluant au sésame noir, fade, sans relief, la cuisine mérite son étoile gagnée en moins de quatre mois.

Le Shang Palace est sans conteste la meilleure table chinoise de Paris. Branchée, élégante, généreuse. Pensez à réserver à l’avance.

Shang Palace

Hôtel Shangri-la – 10 Avenue d’Iena – 75116 Paris.

01.53.67.19.92.

Du jeudi au lundi.