L’endroit est singulier, la cour au charme certain, grands coussins Ralph Home, verdure appropriée, la salle intérieure décorée dans l’esprit maison, avec recherche et style, unique dans le genre élégant bien élevé. Plus trendy difficile, belle réussite. « En être » au moment sera The Reference pour de longs mois. Accueil souriant, service un rien rapide tête en l’air, un verre de chardonay accompagné d’Onion Rings va vous détendre et mettre de fort bonne humeur. Les homards arrivent vivants du Maine (Nouvelle Angleterre), la viande tranchée épaisse, persillée, du ranch du propriétaire, les burgers ont belle allure, le Clam Chowder (un rien peu plus crémeux ?), est fidèle à ce que l’on goûte de l’autre côté de l’Atlantique. Schrimp cocktail au format sérieux, le N.Y cheesecake sans faux pli. Cuisine visitée, tenue par Nicolas Castelet, une équipe aguerrie aux tables prestigieuses, donc fort bon investissement humain pour un lieu à la mode. On se coudoie en souriant discrètement, les anglo saxons venant retrouver une ambiance familière, ignorée en France, les locaux se dépayser un moment un rien old fashion nouvelle façon. Bons produits, cuissons tenues, service maîtrisé. Compliments.
 

Ralph's. 173, boulevard Saint-Germain 75006 Paris. Tél. 01 44 77 76 00. Environ 50 €