A quelques pas de la place du Colonel Fabien et du canal Saint-Martin, caché dans une petite rue sans prétention, l’antre du chef transalpin fait feu de tout bois. Couleurs flashy, longues banquettes de coussins, cuisine ouverte. Un service simple et efficace. L’ambiance se veut bonne enfant. Les tablées sont joyeuses, encouragées au fil de la soirée par la très belle carte de vins mélant des chianti généreux et quelques beaux flacons (Sassicaïa, Brunello di montalcino, Barolo). Nous eûmes d’ailleurs un faible pour le Planeta, un vin sicilien très fruité.

Dans les assiettes, la recette fait mouche. Angelo défend sa cuisine transalpine avec beaucoup de convictions. Des bons produits, une cuisine familiale.
Les croquettes de pomme de terre et mozzarella, joliment présentées, mettent en appétit tout comme la polenta, moelleuse à souhait.
Les primi sont exceptionnels. Les pates, faites maison, valent à elles seules le voyage à l’image des casereccio à la saucisse ou les pachero alla norma. Simples et authentiques.
Un seul bémol peut être, les desserts, classiques, sans grand intérêt.
Dommage. Angelo réalise presque un sans faute à prix doux (comptez environ 30 euros, entrée, plat, dessert).

Procopio Angelo
21 rue Juliette Dodu
75010 Paris
Fermé mercredi et dimanche
01.42.02.99.71.
www.angeloprocopio.fr