Si G.H.MUMM cultive la tradition champenoise depuis 1827, la Maison a toujours privilégié le partage d’une culture vivante et authentique. Attachée aux formalités de la dégustation, elle a souhaité… les réinventer! Choisir la cuvée assortie au moment, porter la bouteille à la bonne température, l’ouvrir ou la sabrer, servir le champagne dans les règles: avec les douze chapitres des Champagne Protocoles, G.H.MUMM renoue avec le goût du savoir-vivre et modernise un rituel tout en y ajoutant une touche d’audace. Car si chaque flacon renferme trois siècles de savoir-faire, la dégustation ne doit pas pour autant se transformer en examen de savoir-vivre. Dans le chapitre VIII des Champagne Protocoles, «Accompagner le Champagne», G.H.MUMM s’attarde sur l’art inni qui consiste à accorder une cuvée à un met, qu’il soit simple ou sophistiqué: choisir le produit ou le plat qui saura se marier au mieux avec une cuvée, associer arômes et parfums, et, bien sûr, faire connaître cette expérience à ceux qui apprécient la richesse des vins.
Inédite dans l’univers du champagne, la création des Champagne Protocoles est à l’image de la Maison G.H.MUMM, qui ne cesse d’intensifier son histoire en l’abordant dans le présent. Cette modernité audacieuse est partagée par Noma Bar dont la démarche, inspirée d’histoires complexes, s’inscrit dans la sphère de la création contemporaine. Cette complicité créative s’exprime d’abord dans les images que Noma Bar crée pour accompagner les Champagne Protocoles: avec une grande liberté de ton, un trait précis et un assemblage épuré d’aplats de couleurs révélant plusieurs images en une seule, le designer signe douze illustrations qui traduisent avec audace et élégance la modernité du propos. En l’invitant aujourd’hui à créer un objet inédit, G.H.MUMM lui permet de faire un pas de plus dans son univers et d’exprimer sa vision de la dégustation. Familier de la Maison, Noma Bar y apprécie la liberté dont il dispose et explore les richesses du champagne. «Lorsque je suis entré dans ce monde grâce à G.H.MUMM, j’ai découvert à quel point ce produit est exceptionnel, et, de ce fait, qu’il appartient à des moments choisis. De plus, c’est un univers riche: le verre, la bouteille, les bulles et bien sûr le vin sont autant d’éléments avec lesquels je peux jouer pour les résumer en une seule image. Enfin, le rouge, emblématique de G.H.MUMM, est très important dans mon travail: c’est une couleur forte, qui ne possède aucune nuance de clair ou de sombre et peut avoir une infinité de significations.
C’est autour de l’association des mets avec le champagne que s’inscrit cette nouvelle collaboration de la Maison avec Noma Bar. Cependant, pour celui-ci, «l’objectif n’était pas de créer uniquement un décor pour le flacon de Cordon Rouge» mais d’aller plus loin, de faire découvrir la richesse des accords du champagne et de la gastronomie à travers un objet beau et fonctionnel. «En travaillant sur le parallèle entre les trois temps de la dégustation du champagne (à l’œil, au nez et au palais) et le temps de la découverte progressive de l’objet, j’ai créé un visuel qui associe les silhouettes de bouteilles et de flûtes. Je voulais ainsi développer, à travers cette création, un aspect à la fois amusant et interactif.» Cette volonté conduit le designer à inventer un concept inventif et élégant…G.H.MUMM Art of Pairing, un étui aux lignes fluides qui, d’emblée, s’inscrit dans l’univers de Noma Bar en proposant instantanément deux images en une seule: un motif rouge et blanc, laqué, alternant trois flûtes et trois bouteilles. Chacune des trois bouteilles est en réalité une «aile» qui se déploie autour de l’étui, formant ainsi une corolle mettant en scène la dégustation: les ailes se métamorphosent en trois plateaux et l’étui, rehaussé de sa base, en seau à champagne. Évocation subtile de l’association des mets et du vin, l’intérieur des coupelles est en étain poli, orné du motif de la bouteille; légèrement incurvée, chacune peut accueillir quelques mets tandis que son extrémité est dotée d’une encoche en forme de bouchon de champagne destinée à recevoir une flûte.
 Si le concept de ce coffret G.H.MUMM Art of Pairing est délibérément inventif, son exécution est luxueuse. Pour faire office de véritable seau à champagne, l’étui a été réalisé dans un matériau noble, de l’étain massif, particulièrement adapté à cet usage. Connu depuis l’Antiquité pour conserver son aspect naturellement brillant, l’étain traverse le temps sans s’oxyder, tout en offrant l’avantage de se  nettoyé facilement. Forts d’un savoir-faire recherché, les artisans de l’Orfèvrerie d’Anjou, une manufacture créée en 1710,  ont patiemment travaillé l’objet, depuis la fabrication du moule et le coulage des lingots d’étain jusqu’au tournage, repoussage, polissage et au traitement minutieux de la surface. L’extérieur a ensuite été recouvert d’une pellicule qui joue avec les couleurs: un rouge profond pour le seau et un blanc mat au touché duveteux pour les «ailes». Fabriqué en cinq exemplaires, G.H.MUMM Art of Pairing recèle un magnum de G.H.MUMM Cordon Rouge. Placé dans l’étui devenu seau à champagne, arborant fièrement le célèbre ruban rouge, il illustre la volonté de Noma Bar d’associer esthétique et fonctionnalité. Cette édition limitée est disponible du 15 novembre au 1er décembre 2014 en exclusivité chez Colette, 213 rue Saint-Honoré à Paris, puis chez les meilleurs cavistes et sur barpremium.com. Prix de vente indicatif: 1 500 €, incluant le coffret créé par Noma Bar et ses 3 flûtes G.H.MUMM.
Un vin équilibré, entre fraîcheur et intensité, dont les arômes de fruits frais s’ouvrent sur des parfums de vanille et de caramel pour s’épanouir sur des arômes de miel: telle est la cuvée Cordon Rouge. Signature de la Maison, son image est associée au célèbre ruban rouge de la Légion d’Honneur. Cette cuvée est le fruit d’une élaboration longue et délicate. Elle exprime l’authenticité de 77 Crus pressés et vinifiés séparément afin d’offrir la grande richesse aromatique emblématique du style G.H.MUMM. L’assemblage est constitué  à 45% de Pinot Noir associé à 30% à la finesse et à l’élégance du Chardonnay ainsi qu’à hauteur de 25% à la rondeur fruitée du Pinot Meunier. À ces vins issus d’une seule année sont ajoutés entre 25% et 30% de vins de réserve qui apportent complexité et ampleur à l’assemblage final. Après un repos en cave de deux ans et demi, soit une année de plus que la législation imposée, la Cuvée G.H.MUMM Brut Cordon Rouge se marie à différents mets. Elle s’apprécie dès l’apéritif et possède une richesse aromatique qui se marie aussi bien aux saveurs complexes et salines de la mer, tel que le caviar, qu’à celles fondantes du foie gras. L’authenticité de 77 Crus pressés et vinifiés séparément offre une grande richesse aromatique emblématique.
Parce que la fin de l’année demeure un moment exceptionnelle, G.H.MUMM offre un habillage raffiné en édition Limitée aux étuis des cuvées Cordon Rouge, Rosé et Millésimé. Une fois de plus, l’artiste Noma Bar illustre ces étuis aux deux faces qui se répondent: d’un côté la bouteille de Cordon Rouge évoquant les Champagne Protocoles, de l’autre, le majordome rappelant l’art du service. Enfin, une pyramide de flûtes en or habille les étuis du Rosé et du Millésimé. La Maison G.H. MUMM initie ainsi une collection qui, pour la deuxième année consécutive, apporte avec autant d’élégance que de simplicité, une touche de solennité à la dégustation. Ces éditions limitées d’étui  disponibles en cette fin d’année au prix de vente indicatif de 25 € pour la cuvée Cordon Rouge et de 34 € pour les cuvées Rosé et Millésimé.

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