On est loin du p’ti bistro qui vous fait la vie belle en plaisantant autour d’un verre de gros rouge – assiette de cochonnailles.L’une des plus étonnantes adresses de Paris est ici, au carrefour du généreux, bien fait avec soin, goûteux, imaginatif et de bonnes provenances affichées. Ouah ! Ce soir là, rémoulade de chair de crabe / légumes croquants, puis merlu de ligne / peau tête de veau / asperges blanches, puis rumsteck sauce madiran / raviole d’effiloché de queue de bœuf. Plateau de fromages sur la table, fruits rouges de saison.  50 €. Pas vu mieux depuis longtemps. Service souriant, façon sans façon, nappe et bon pain. C’est franc, c’est tonique, c’est sympa. Donc très pro. La maison Camdeborde régale sans retenue d’une cuisine simple, chaque plat est enlevé par une originalité qui la relève diablement. Réservation longue distance, hélas, mais attendre est un exercice parisien habituel. A défaut donc de vous y asseoir tout de suite, réservez immédiatement. La cave soulève l’enthousiasme. On est là dans le genre mieux que mieux. Rayon indispensable.



Le comptoir. 9, Carrefour de l’Odéon 75006 Paris. Tél. 01 44 27 07 97. Menu 50 €.