Le vignoble regroupe 14 hectares dont les 2/3 sont à Barbonne Fayel et à Broyes (Marne) tandis que le tiers restant se trouve à Loches sur Ource et Buxeuil dans la côte des Bar (Barséquanais). Les Launay sont animés d’une volonté de produire des vins de très haute qualité dans le respect de la nature du Terroir, de l’écologie, de son environnement et avec le souci constant de diminuer la pénibilité du travail aux vignes et en cave.
Ce Blanc de Blancs Extra Brut Millésime 2008 est un Côte du Sézannais, 100% Chardonnay en provenance d’une seule année, 2008, et d’une parcelle de vigne unique, vielle d’un demi-siècle,  située sur la commune de Saudoy . Son vieillissement  ne dure pas moins de quatre ans. Sa robe or clair profonde, son effervescence harmonieuse,  son nez subtil de fleurs blanches, de pêche blanche mûre évolue sur des notes de fruits secs évoquant l’ananas et l’abricot sec. Sa texture souple et minérale est à la fois intense et longue.
Ce vin est idéal seul ou pour accompagner un carpaccio de Saint Jacques parfumé au jasmin. On vous conseille de le déguster à une température de 8°c après l’avoir laissé vingt minutes dans un seau à glace ou couché durant trois ou quatre heure dans le bas de votre réfrigérateur. Ce Blanc de Blancs Millésime 2008 a reçu les félicitations lors de l’International Wine Challenge de Londres en 2013.

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