Un restaurant éponyme, rue Lauriston, dans le très chic XVIème arrondissement de Paris, comme un parfum de revanche contre les aléas de la vie.

Depuis, une success story comme on les aime tant. Le monde a ouvert les bras à ce chef surdoué. Avec ses deux étoiles au revers de sa veste, Akrame a alors multiplié les projets avec l’ouverture de bistrots de viande (Atelier Vivanda),  d’un bar à fromages et d’un autre restaurant éponyme à Hong-Kong.

Mais ne vous y trompez pas, Akrame  Benallal est d’abord cuisinier. On le croise alors au gré des services, sortant de sa cuisine mouchoir-de-poche de la rue Lauriston afin d’humer l’humeur de la salle.

Le lieu, austère, au premier regard, sait se faire oublier tant la cuisine vous transperce d’émotions.

Médusé d’abord, par ce défilé farfelu d’assiettes dont la présentation et le choix des saveurs vous bousculent dans vos retranchements.

Emu ensuite devant la grande maturité et l’impressionnante précision des plats. Comme ce ris de veau aux épices et chocolat blanc, une véritable ode aux sens ou encore la Saint-Jacques crue et cuite, un vrai instant de délicatesse.

Enfin, intimidé par la facilité avec laquelle le chef vous défie et abat vos derniers remparts. Le menu étant imposé, il a de toute façon le choix des armes. Sous sa spatule, le homard, au coing se rebelle et l’huitre acidulé à la noisette se rebiffe.

Coté salle, le service répond à l’assiette par sa joie communicative.

Le moment regorge alors de petite attentions à l’image du beurre maison à l’estragon ou de la tablette de chocolat légèrement salé (un régal) à glisser dans son sac en guise de souvenir.

Akrame, après le temps de la surprise, entre dans l’ère de la maturité où tous les rêves sont à portée de main. Même les plus fous.

Akrame

Menu 4 plats – 100 euros. Menu 6 plats 130 euros.

Ouvert du Lundi au Vendredi.

19 rue Lauriston – 75016 Paris.

01.40.67.11.16.

www.akrame.com